Paahdetuista kasviksista tehty, lämmin sosekeitto tuo lämpöä kylmään pakkaspäivään. Peltikeitto on helppo resepti, jota voit vaivattomasti muokata oman mielesi mukaan.
Tarvitset:
- 1 kg kypsiä tomaatteja
- 2 suippopaprikaa
- 1 kokonainen valkosipuli
- 1 iso punasipuli
- 2 rkl oliiviöljyä
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- 5 dl kasvislientä
- 2 rkl tomaattipyreetä
- ranskankermaa ja basilikaa viimeistelyyn
1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
2. Levitä tasaisesti pellille lohkotut tomaatit, sipulit ja paprikat.
3. Pirskota oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla.
4. Paahda uunissa noin 30–40 minuuttia tai kunnes tomaatit ovat pehmeitä ja saaneet hieman väriä pinnalleen.
5. Ota paahdetut kasvikset uunista ja siirrä ne tehosekoittimeen tai käytä sauvasekoitinta. Lisää sekaan myös kasvisliemi ja tomaattipyree. Mausta tarvittaessa!
6. Soseuta seos tasaiseksi. Mikäli et käyttänyt lämmitettyä kasvislientä, siirrä keitto vielä hetkeksi kattilaan ja hellalle.
7. Viimeistele keitto nokareella ranskankermaa ja muutamalla basilikanlehdellä.
