Nappaa talteen helppo ja maukas hellepäivien perunaresepti!
Kesäinen peruna-halloumilautanen on raikas ja herkullinen kesäruoka, joka tarjoaa täydellisen yhdistelmän rapsakoita perunoita, paistettua halloumia ja pikkelöityjä mummonkurkkuja. Tämä lautanen on täynnä kesän makuja ja tarjoaa ihanan vaihtoehdon grillibileisiin, piknikille tai rentoon herkutteluhetkeen ystävien kanssa. ☀️
Tarvitset:
Ainekset:
- Kotimaisia pieniä perunoita
- Halloumijuustoa
- Pikkelöityjä mummonkurkkuja
- Tuoretta tilliä, hienonnettuna
Raikas jogurttikastike:
- 1 dl kreikkalaista jogurttia
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 rkl hunajaa
- 1 tl Dijon kokojyväsinappia
- Tuoretta tilliä, hienonnettuna
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Pikkelöidyt mummonkurkut:
- 500 g pieniä kurkkuja
- 2 dl vettä
- 1 dl etikkaa
- 0,5 dl sokeria
- 1 rkl suolaa
- Tuoretta tilliä
Aloita valmistamalla pikkelöidyt mummonkurkut etukäteen.
- Huuhtele ja kuivaa pienet kurkut huolellisesti. Leikkaa tai siivuta mandoliinilla tasaisiksi siivuiksi
- Laita kurkut puhtaisiin lasipurkkeihin. Lisää jokaiseen purkkiin muutama tillinoksa.
- Valmista pikkelöintiliemi. Kuumenna vesi, etikka, sokeri ja suola kattilassa. Sekoita hyvin, kunnes sokeri ja suola liukenevat kokonaan.
- Kaada kuuma pikkelöintiliemi kurkkujen päälle purkkeihin, niin että kurkut peittyvät kokonaan liemeen.
- Sulje purkit tiiviisti ja anna kurkkujen jäähtyä huoneenlämmössä.
- Kun purkit ovat jäähtyneet, säilytä niitä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan, jotta maut pääsevät imeytymään kurkkuihin. Parhaimman maun saat antamalla kurkkujen maustua jääkaapissa vähintään 24 tuntia ennen tarjoilua.
Mikäli haluat, että kurkut ovat pehmeitä, voit kiehauttaa niitä pikkelöintiliemessä parin minuutin ajan.
Valmista seuraavaksi paahdetut perunat ja halloumi. Laita pestyt perunat kattilaan ja keitä niitä suolalla maustetussa vedessä, kunnes ne ovat lähes kypsiä. Kaada keitetyt perunat siivilään ja anna niiden hieman jäähtyä.
Laita perunat uunipellille ja lisää hieman oliiviöljyä. Sekoita perunoiden kanssa, jotta ne peittyvät öljyllä tasaisesti. Mausta perunat suolalla ja pippurilla. Paahda 200 asteessa noin 20-25 minuutin ajan tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapsakoita.
Samaan aikaan paista halloumipalat pannulla kullanruskeiksi ja rapeiksi.
Valmista kastike sekoittamalla kulhossa kreikkalainen jogurtti, sitruunamehu, hunaja, Dijon kokjyväsinappi ja hienonnettu tuore tilli. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Kokoa kesäinen peruna-halloumilautanen asettelemalla rapsakat paahdetut perunat ja paistetut halloumikuutiot lautaselle. Lisää pikkelöityjä mummonkurkkuja perunoiden ja halloumin joukkoon. Ripottele päälle tuoretta hienonnettua tilliä.
Tarjoile peruna-halloumilautanen kastikkeen kanssa ja nauti kesäisestä herkusta!
