Ranskalainen klassikko helposti kotona
Ankka on yksi ranskalaisen keittiön arvostetuimmista raaka-aineista. Erityisesti Lounais-Ranskassa ankka kuuluu ruokakulttuurin ytimeen, ja confit de canard on alueen tunnetuimpia perinneruokia. Confit tarkoittaa hitaasti omassa rasvassaan kypsentämistä. Menetelmä tekee lihasta mureaa, mehukasta ja täyteläisen makuista.
Valmiiksi kypsennetty Rougié Confit de Canard tuo tämän klassikon suoraan kotikeittiöösi ilman pitkää valmistusprosessia. Tuote on jo kypsä eli sinun tarvitsee vain lämmittää ja viimeistellä. Lopputulos on juhlava, mutta valmistus yllättävän helppo.
Tämä on täydellinen valinta, kun haluat tarjota jotain hieman erityisempää ilman tuntien työskentelyä keittiössä.
Confit de Canard uuniperunoilla ja appelsiinilla
Ankankoivet viimeistellään uunissa perunoiden, sipulin ja hedelmien kanssa. Appelsiini tuo annokseen raikkautta ja hedelmät pehmeää makeutta tuhdin ankan kanssa.
Ainekset (4 annosta)
4 valmista Rougié Confit de Canard -ankankoipireittä
800 g perunoita
2 sipulia
4–6 valkosipulin kynttä
1 päärynä
1 omena
4–6 luumua
1 appelsiini (mehu ja viipaleet)
tuoretta timjamia tai rosmariinia
suolaa ja mustapippuria
Valmistus
Ota ankankoivet huoneenlämpöön noin 20–30 minuuttia ennen lämmitystä ja pyyhi pinnalta ylimääräinen rasva talteen.
Kuumenna uuni 270 asteeseen.
Lohko päärynä ja omena, puolita luumut ja pilko sipulit ja perunat reiluiksi paloiksi. Jätä valkosipulin kynnet kokonaisiksi.
Sulata ankasta talteen otettu rasva ja levitä perunoiden päälle. Lisää joukkoon sipulit, valkosipulit ja hedelmät. Mausta suolalla, pippurilla ja yrteillä.
Paahda uunissa 25–30 minuuttia, kunnes perunat ovat kullanruskeita ja hedelmät kevyesti karamellisoituneita.
Purista appelsiinimehu ankankoipien päälle ja asettele viipaleet koipien pinnalle. Nosta ankankoivet nahkapuoli ylöspäin kasvisten päälle.
Sammuta uuni ja anna ankankoipien lämmetä jälkilämmössä noin 30 minuuttia, kunnes liha on kuumaa ja nahka hieman rapea. Halutessasi voit käyttää lopuksi hetken grillivastusta rapeamman pinnan saamiseksi.
Anna vetäytyä 5–10 minuuttia ennen tarjoilua.
Rougié Confit de Canard -ankankoivat ovat tarjouksessa 5.–8.3. 19,90 € (norm. 29,82 €).
