Pasta carbonara on italialaisen keittiön simppeli klassikko, jossa yksinkertaiset raaka-aineet loistavat. Täyteläinen kastike syntyy aidosta guanciale-lihasta, kananmunasta ja pecorinosta. Tämä herkku sopii täydellisesti niin arjen nopeaksi ateriaksi kuin viikonlopun hemmotteluhetkiin.
Ostoslista
- 200 g guancialea
- 200 g spagettia
- 2 kananmunan keltuaista + 1 kokonainen muna
- 50 g pecorino romano -juustoa
- Mustapippuria
- Suolaa
Valmistus
- Kuutioi guanciale ja laita se kylmälle pannulle. Lämmitä pannua keskilämmöllä, kunnes rasva alkaa irrota ja guanciale muuttuu rapeaksi (noin 5–7 min).
- Keitä pasta reilusti suolatussa vedessä al dente -kypsyyteen. Ota talteen 1 dl keitinvettä ennen pastan valuttamista.
- Sekoita kulhossa kananmunat, raastettu pecorino ja reilusti mustapippuria.
- Yhdistä valutettu pasta munaseokseen kulhossa. Sekoita kaikki kuuman veden päällä vesihöyryssä. Lisää hieman keitinvettä, jotta kastike emulsioituu ja muuttuu silkkiseksi.
- Tarjoile heti, viimeistele pecorinolla ja mustapippurilla.
